Etiket: Kurban kesildikten sonra et ne kadar dinlendirilmeli

Kurban eti dolapta nasıl dinlendirilir? Kurban eti; Serin bir ortamda 4-6 saat dinlendirildikten sonra +4 derecede buzdolabında 24 saat bekletilmelidir. Bu işlemin sonunda kurban eti kaliteli kıyma yapımında kullanılabilir. Ya da -18 derecede saklanabilir. Olgunlaşmamış et dondurulmaya uygun değildir. Kurban kesildikten sonra et ne kadar dinlendirilmeli? Kurban eti kesildikten hemen sonra tüketilmemelidir. Et yaklaşık 12-24 saat dinlendirilmelidir. Kurban etinin bu süre içinde dinlendirilmesi, hayvan kesilirken oluşan kas kasılması olan “rigor motris”i ortadan kaldırır ve etin sertleşmemesini sağlar. Kurban eti nerede dinlendirilmeli? Kesilen etler mümkünse mezbahada dinlendirilmeli, aksi takdirde eve götürüldükten sonra tepsilere parçalara ayrılarak serin bir yerde etin yeterli oksijen…